加点它，做出来的粗粮卷子，口感粗糙越吃越香，给面包都不换了。黄豆的营养很好，含有很高的蛋白质和维生素。但是豆渣营养就会少一些了。但是豆渣的纤维比较多了。用来做馍馍很不错的，口感好味道也不错的。今天买水豆腐的时候，顺便买一袋豆腐渣回来，本想做小豆腐吃的，可是有炒豆腐了，就干脆做卷子吃吧。
还是真的做对了，这豆腐渣卷子蒸二屉，全部都吃光了啊。也给邻居大姐家送二个尝尝老味道。得到的是赞！邻居也要做起来了，卷子口感粗糙，但是嚼着很有豆香味呐。喜欢的一起来试下吧。老味道不能忘，因为加了它越吃越想吃，口感好，味道好营养也不错。
食谱：豆腐渣粗粮卷子
食材：豆腐渣一碗，面粉一杯，玉米面一杯，酵母粉5克。
制作：1，新鲜的豆腐渣一碗，卖水豆腐的地方都有一代5毛钱。估计有一斤左右了。
2，温水手感有些热的估计温度50度左右就可以了，豆渣混合在水中。
3，加一杯玉米粉，再加一杯面粉在盆中。
4，用筷子搅拌到无干粉，用手揉成面团。密封起来放在温暖的地方发酵。
5，这次发酵的时间太长了，将近是三个小时，估计是豆渣太冷了。水温度在提高点就好了。
6，放在案板上揉一揉排气就可以了。揉光滑面团。
7，把面搓成长条切成卷子。最好切的大小均匀的卷子，注意蒸的时候时间也一致。
8.放在锅里二次发酵20分钟，卷子发酵的不太大，这个馒头的二次发酵不一样的。每一个卷子之间留有空隙。
出锅的卷子，酸甜好吃，因为发酵久了酸味更浓郁了。
贴士：
1,豆腐渣的口感很粗糙，味道很独特，有豆子的香味。如果没有豆腐渣可以用豆面替代，但是口感会细腻一些。味道差不多。
2，玉米面粗细都可以做卷子的，菜谱种的面粉就是普通的面粉，注意加水的时候不要太多了，如果水加多了，多加面粉调一下。
3，如果豆腐渣比较冷的，就多放热水。这样会发酵得更快一些。
4，卷子在锅里二次发酵的时候，不会像馒头一样发的很大，这个稍微的大一点就可以蒸了。如果面和软了，卷子就会塌下来了。本菜谱面和的比较硬，卷子在锅里基本没有变形。
我是暮色影子，美食博主，各大美食网站的菜谱撰稿人。擅长家常菜，面食，烘焙，西餐，童趣餐等等。喜欢我的美食。请关注我，点赞，分享和留言，我每天都会更新食谱。可以留下宝贵的建议，一起探讨美食美味！谢谢！
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