北方人少不了面食，馒头花卷的是餐桌常客，偶尔换个小造型，吃出更多新鲜感。 这款松松软软的小花卷，用的是荞麦粉，杂粮更健康，吃起来有淡淡的粮食香气，越嚼越香。
By Nicole 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 荞麦小麦粉 200克
- 温水 100克
- 绵白糖 30克
- 干酵母 3克
- 玉米油 少许
做法步骤
1、备齐材料
2、将除去玉米油的其他材料混合，揉成光滑面团
3、将面团收入盆中，放置温暖处发酵
4、面团发酵至2倍大，基础发酵结束
5、将面团排气，擀成长方形，淋少许玉米油抹匀
6、将面片两侧向中间折
7、叠成三层
8、切成小段，每段约3cm宽
9、两个小段叠起来，中间用筷子压一下
10、用手拉住两端抻长
11、用筷子挑住中间，顺时针转一圈，将两端压在底部
12、抽出筷子，一个花卷就定型了
13、将花卷摆入锅中，进行二次发酵
14、当花卷比发酵前大了一圈，就可以蒸了，冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟，焖3分钟出锅
15、松松软软，直接吃就很好吃哦～
小贴士
1、基础发酵状态测试方法，用手指蘸取少许面粉，戳一下面团，不回缩不塌陷，代表达到合适的发酵状态； 2、蒸好后焖一下，可以缓解回缩。
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