上次把玉子烧的铸铁锅开锅完，锅子养了两天，煎芝士夹心玉子烧的视频菜谱来啦！ 这个视频真的是拍得我心力交瘁……玉子烧说难不难，说简单不简单，我把失败的教训都放在视频后面的tips里面了！都给我认真去看啊~~~那3个坑都好好避开，煎出漂亮的玉子烧，相信你们一个一个比我厉害呀！ 附：铸铁玉子烧锅保姆级开锅教程 http://www.douguo.com/cookbook/3114037.html
By 小俗大人
用料
- 鸡蛋 2只
- 白糖 一勺（≈10克以内）
- 牛奶 30毫升
- 芝士片 1片
- 植物油 一点点
做法步骤
1、往一个大碗里面打两只鸡蛋。
2、加一勺白糖（喝汤那种小勺，10克不到的量。注意！！因为是芝士夹心的，略有甜咸味，我喜欢加糖，我们家拍照工具人就不喜欢勒~他要吃不加糖的。你们看个人口味，可以都试试）
3、加30毫升牛奶。
4、用筷子/手动打蛋器都行，搅拌均匀。玉子烧的蛋液就准备好了，是不是超级简单？！自己在家做也没有乱七八糟的添加，安心补充蛋白质哈哈！
5、玉子烧锅预热40秒（我用的是铸铁的，如果是不沾平底锅，不需要那么久），预热好之后，调小火并且全程保持小火。
6、倒一点点油，不需要太多。
7、拿厨房纸蘸油，擦锅，让锅子各个角落都有油。
8、倒入1/3蛋液。
9、立马转动锅子，让蛋液迅速摊平。
10、用铲子把蛋卷起来~这里因为是第一层，哪怕卷得不规则也无所谓的。
11、注意注意！这一步很重要~把卷好的蛋卷推到另一边！
12、再倒入1/3蛋液，摊平。
13、这个时候就可以把芝士片撕成两半铺上了。
14、卷起来~这一卷因为芝士片逐渐受热融化，不是那么好卷。是时候考虑把这种木头或者硅胶的宽铲子——玉子烧神器入手了哈哈哈！
15、这一卷完成依然要把卷子推到末端。
16、锅子如果觉得油分不够了，可以加一点点油。如果不粘锅，不补也可以。
17、最后的1/3蛋液倒入，摊平，卷起来~
18、芝士夹心的玉子烧就完成啦！趁热吃会拉丝的哦~~
小贴士
1、 因为是芝士夹心的，略有甜咸味，我喜欢加糖，我们家拍照工具人就不喜欢勒~他要吃不加糖的。你们看个人口味，可以都试试。 2、 全程小火！蛋液很容易凝固的，火大了蛋卷就会上色，不好看。 3、 蛋液一次不要倒太多，一定要薄薄一层，宁可多卷几次。我分成三分之一一次，已经是最少了。 4、 芝士夹心要早一点加入，如果加晚了，卷起来会爆炸……我可是啥都知道哈哈！
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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